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Comment faire ma sauce au Vin rouge? "Steaks de boeuf sauce au Vin et aux champignons"
Comment faire ma sauce au Vin rouge?
Merci
Sauce Marchand de Vin :
4 échalotes - 40 gr de beurre - 1 c. à s. de farine - 20 cl de Vin rouge - 20 cl d'eau - 1 c. à s. de fond de veau - 1 c. à s. de concentré de tomate - sel - poivre - 1 ou 2 sucres.
Préparez d'abord votre sauce :
Epluchez et émincez 4 belles échalotes. Mettre les 40 gr de beurre dans une casserole à fond épais et jetez-y les échalotes, laissez-les dorer légèrement. Ajoutez la farine, bien mélanger. Mouillez avec le Vin rouge, puis avec l'eau. Ajoutez la cuillère de fond de veau et la cuillère de concentré de tomate, salez, poivrez. Bien délayez et laissez cuire à feu doux en mélangeant fréquemment. Ajoutez un sucre pour rectifier l'acidité. Goûtez. Si la sauce vous semble encore acide, ajoutez un second sucre.
Vous pouvez ajouter des champignons à cette sauce, elle n'en sera que meilleure.
Pièce de b?uf à la " marchand de Vin "***
Il vous faut pour 2 personnes :
2 pièces de b?uf épaisses (dans le filet ou le rumsteck) - 20 gr de beurre - sel - poivre.
Faites fondre le beurre dans la poêle. Quand le beurre ne " chante " plus, il faut mettre la viande. Faites-la dorer sur toutes les faces, salez et poivrez. Posez la viande sur une assiette chaude. Versez la sauce marchand de Vin de la casserole dans la poêle pour récupérer tous les sucs de viande. Bien mélanger et nappez la viande à l'aide d'une cuillère.
Recette et photos ici :Recettes%20du%2001au%2015-08-08.htm#Pièce%20de%20boeuf%20à%20la%20"%20marchand%20de%20vin%20"***" rel="nofollow">http://www.nademic.fr/Recettes%20du%2001?
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